Коллагеновая сосисочная оболочка Белкозин
Тип Advanced Hot — cъедобная коллагеновая оболочка применяется для производства сосисок, сарделек, полукопченых, варено-копченых колбасок с натуральным «укусом».
Тип Advanced Fresh — съедобная коллагеновая оболочка, применяется для производства «сырых» сосисок, подвергающихся дальнейшей термической обработке на предприятиях общественного питания или в домашних условиях.
Оболочка Advanced Hot и Advanced Fresh в готовом продукте «нежна», имеет приятный натуральный «укус». Коллагеновые оболочки сосисок являются съедобными, поэтому их можно не снимать с приготовленной продукции.
Поставляется в виде гофрированных трубок длиной от 19 до 21 cм или от 26 до 29 см.
Диаметры: 13–32 мм.
Цветовая гамма (Advanced Hot) — натуральный, карамель (012), лук (052), браун (063), махагон (072), лосось (102), копчение (112).
Цветовая гамма (Advanced Fresh) — неокрашенная.
Оболочка может поставляться с закрытым (СЕ) и открытым (ОЕ) концом.
Для автоматического оборудования предлагаются гофрированные трубки с закрытым концом, выполненным двумя способами: ручной узел (PAL) и автоматический узел с перекручиванием оболочки (FAM).
- Превосходит натуральную оболочку по эластичности, прочности, бактериальной чистоте;
- обеспечивает стабильность диаметра;
- паро-, газопроницаемость оболочки обеспечивает проникновение в продукт ароматических веществ, что при копчении позволяет сохранить аромат изделий в течение всего срока хранения.
Коллагеновая оболочка для сосисок и сарделек типа Advanced Hot и Advanced Fresh предназначена для использования на автоматических линиях без предварительной подготовки (замачивания). Для этого гофрированные трубки оболочки имеют один закрытый конец.
Поставляется в герметической упаковке, предохраняющей оболочку от высыхания. Открытые пачки с оболочкой необходимо герметично запаковать.
Если оболочка некоторое время хранилась негерметично запакована, могут появиться микротрещины. В таких случаях непосредственно перед наполнением фаршем необходимо погрузить оболочку в воду комнатной температуры на 1 секунду.
Оболочку хранят в упаковке изготовителя в сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре 20°С ± 10°С на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха 40%-75%.
Гарантийный срок хранения оболочки 12 месяцев.
В случае транспортировки оболочки в условиях низких температур, рекомендуется выдержать оболочку в течение 2-х суток при температуре 20°С ± 5°С, не вскрывая упаковки.
