Биолин Ред WS 0480

• Краситель не вываривается и не окрашивает воду при варке;
• натуральный естественный стабильный цвет (долгое время не блекнет и не окисляется на срезе колбасы, не уходит в коричневый или кирпичный оттенки);
• краситель применяется при производстве как высших сортов, так и продукции с большими заменами, при этом придает продукции цвет «дорогих» колбас;
• краситель удобен в процессе закладки, имеет оптимальные нормы расхода, удобен в реальном производстве;
• не содержит ГМ-продуктов, является натуральным и безопасным для здоровья человека.

• Полукопченые и варено-копченые колбасные изделия;
• белково-жировые эмульсии или гель;
• гранулы из изолированного соевого белка.

Натуральные растительные красящие экстракты, соль, декстроза.

Предназначен для регулирования степени окрашивания фаршей для мясопродуктов, улучшения товарного вида колбасных изделий (варено-копченых и полукопченых колбас), в том числе в качестве замены ферментированного риса, а также для подкрашивания гранул из изолированного соевого белка, имитирующих цвет и структуру кусочков мяса на разрезе полукопченых и варено-копченых колбас. Позволят изменять интенсивность и оттенок цвета продукта на разрезе в зависимости от пожеланий производителя и потребителя.

Краситель Биолин Ред WS 0480 вносят на начальной стадии куттерования на нежирное мясное сырьё в сухом виде. Возможно использование красителя, предварительно растворенного в небольшом количестве воды, с целью лучшего его распределения по всему объему фарша при кратковременном перемешивании, а также при использовании оборудования (куттера, фаршемешалки) с низким коэффициентом загрузки для полного вовлечения красителя в процесс цветообразования колбасных изделий.

При приготовлении полукопченых и варено-копченых колбасных изделий в количестве 100-300 грамм на 100 кг фарша. Для колбасных изделий из мяса птицы дозировка красителя составляет 30-60 грамм на 100 кг готового фарша.

Для подкрашивания белково-жировых эмульсий или геля в количестве 100-200 грамм на 100 кг эмульсии или геля.

Для подкрашивания гранул из изолированного соевого белка, имитирующих цвет и структуру кусочков мяса на разрезе полукопченых и варено-копченых колбас, из расчета 80-150 грамм на 100 кг гранул, в зависимости от вида изолированного соевого белка)