Молочная кислота
Молочная кислота Е270 — пищевая добавка, широко применяемая в пищевой промышленности в качестве консерванта.
Молочная кислота представляет собой прозрачную жидкость без мути и осадка, обладающую слабым, характерным для молочной кислоты запахом и кислым вкусом. Молочная кислота является натуральным продуктом и может рассматриваться как биологически безопасный продукт.
Антиоксидант, консервант. Консервант Е270 обладает антисептическим действием, препятствует брожению продуктов.
Применяется молочная кислота в производстве пива, безалкогольных напитков, хлеба и кондитерских изделий, консервированных овощей, а также в масложировой, молочной, мясной и рыбной отраслях промышленности. Выполняя роль регулятора кислотности, молочная кислота проявляет сильное бактериостатическое действие и положительно влияет на процессы цвето-, арома-, вкусообразования.
Молочная кислота находит применение в сельском хозяйстве для приготовления и консервирования кормов; в ветеринарии как препарат, обладающий антисептическим и противобродильным действием.
В силу своего природного происхождения и образования в организме человека естественным путем использование молочной кислоты в качестве пищевой добавки Е270 разрешено во всех странах.