Альгинат натрия
В пищевой промышленности альгинат натрия зарегистрирован в качестве пищевой добавки E401. Широкое применение обусловлено отличными свойствами придавать структуру и вязкость жидким растворам и стабилизировать эмульсии.
Загуститель, гелеобразователь, влагоудерживающий агент, стабилизатор.
Альгинат натрия используют в различных отраслях промышленности: в пищевой, фармакологии и косметике. С помощью альгината натрия стабилизируются масляно-водные эмульсии, такие как майонез или кетчуп.
Применяется в качестве загустителя и/или гелеобразователя в десертах, плавленых сырах, домашнем сыре, творожных изделиях, соусах, консервированных овощах и грибах, в мясных консервах, мороженом; как влагоудерживающий агент в хлебе и кондитерских изделиях.