Текстильная оболочка Spatex
ООО «КрокусБел» предлагает вашему вниманию колбасные оболочки со специями Spatex.
Оболочки Spatex — это инновационное решение в виде текстильных оболочек, листов и барьерных рулонов с нанесенными внутри различными составами специй или трав.
Текстильные оболочки Spatex предоставляют возможность не только выполнить практическую роль — нанести декор из специй на колбасное изделие, но и придать оригинальный внешний вид и добавить пикантности вкусу.
NCS — на волокне полипропилена.
Оболочки типа NCS предназначены для вареных продуктов, таких как: паштеты, вареная колбаса, ветчина, продукты в желе
VSC — на вискозной ткани.
Оболочки типа VSC предназначаются для дозревающих изделий типа салями. Благодаря характеристикам базовой ткани обеспечиваются соответствующие условия проникновения воздуха к дозревающему продукту
SpiceBar — барьерная оболочка со специями.
Новинка, разработанная на основе оболочки Spatex. разработанная в ответ на потребность рынка барьерная колбасная оболочка, на внутренний слой которой нанесены крупно-молотые специи и душистые травы. Это инновационное, авторское решение для клиентов, требующих барьера в производстве мясных изделий со специями
Равномерный трансфер
Оболочки Spatex позволяют равномерно нанести специи по всей поверхности изделия, благодаря чему вкус, цвет и запах специи одинаков на всём продукте.
Идеальное решение для продуктов в ломтиках
Продукты в ломтиках, покрытые равномерным слоем специй, получают исключительный, неповторимый и необходимый заказчику вкус, вид и запах.
Богатство доступных посыпок и специй
Благодаря сотрудничеству с крупнейшими поставщиками специй возможно использование любой посыпки/специи, придающие исключительный характер и вкус готовым продуктам.
Оптимизирование процесса обсыпки
Использование оболочек Spatex значительно ускоряет процесс производства с посыпкой из специй, ликвидируя ручную обсыпку.Чистый производственный процесс
В очистке оборудования после набивки нет необходимости.Дополнительные преимущества барьерной оболочки Spicebar:
- высокие барьерные свойства, которые влияют на ликвидацию потерь производственных процессов и увеличивают срок хранения продуктов перед нарезкой;
- стабильность калибра по всей длине колбасного батона дает равномерный калибр ломтика;
- повышенная ароматичность продуктов;
- повышенная механическая прочность.
Вареные колбасы
Паштеты
Ветчина
Cозревающие продукты типа салями
Вареные изделия из свинины или птицы, для нарезки
- После извлечения из коробки оболочки готовы к использованию (не следует их мочить);
- оболочки наполнить, вязать или клипсовать по фланцу, непокрытому специями, не переполнять;
- следует обратить внимание, чтобы во время набивки не повредить поверхность специй;
- клипсовать, выбирая подходящий размер клипсы;
- рекомендуемый процесс термообработки — в висящей позиции;
- листы можно использовать для изделий в блоках, в формах и напрямую на целые мышцы;
- термическая обработка согласно специфике готового продукта; максимальная температура обработки 88°C.
Пример процесса термообработки:
варка при температуре камеры 78°С до достижения необходимой температуры в центре батона
- непосредственно после термической обработки продукт охладить в зависимости от вида продукта воздухом или водой, лучше всего прерывистой струей воды или в водяной ванне;
- для изделий в оболочке Spatex после охлаждения снять лист/покрытие, а изделие со специей упаковать под вакуумом ;
- для изделий в оболочке Spicebar после охлаждения продукт хранить в холодильнике; перед нарезкой рекомендуется приморозить.
Оболочки
Односторонние заклипсованные оболочки, диаметром от 45 мм до 160 мм и длиной от 35 мм до 110 см. Оболочки длиной до 50 см имеют фланец 10 см, а оболочки длиной превышающей 50 см фланец длиной 15 см.
Рукава
Рукава длиной до 3 метров и калибром от 65 мм до 160 мм. Доступны только как Spatex NCS (с основой из волокна).
Листы
Квадратные или прямоугольные листы Spatex NCS (из волокна) доступны в размерах от 15 см до 70 см.
Рулоны
Рулоны Spatex® NCS (из волокна) длиной от 5 метров до 30 метров находятся на картонном рулоне. Ширина рулона зависит от длины намотанного материала с приправами и имеет от 30 см до 50 см.
Хранить в оригинальной упаковке, в темном, сухом и холодном месте, при температуре 4—25°C и относительной влажности 40-60%, далеко от источников тепла и зон с отрицательными температурами.
Срок годности зависит от вида использованной посыпки (до 8 месяцев с даты изготовления).
После открытия оригинальной упаковки, оставшиеся оболочки следует хранить в закрытых пластиковых упаковках и коробках, чтобы сохранить соответствующий уровень влажности.
Оболочки Spatex покрыты ароматическими специями, травами и специально составленными смесями, которые придают мясным и колбасным изделиям исключительный вид, вкус и аромат.
Богатая гамма специй со всего мира постоянно расширяется новыми решениями и составами.
Среди предлагаемых посыпок и трав: душистый перец, черный перец, зеленый перец, белый перец, красный сладкий перец, майоран, 4 травы, греческая посыпка, гирос, ориент микс, тмин, медвежий чеснок, лимонный перец, клюква, чеснок, средиземноморская посыпка и многие другие.
