Текстильная оболочка Spatex
ООО «КрокусБел» предлагает вашему вниманию колбасные оболочки со специями Spatex.
Оболочки Spatex — это инновационное решение в виде текстильных оболочек, листов и барьерных рулонов с нанесенными внутри различными составами специй или трав.
Текстильные оболочки Spatex предоставляют возможность не только выполнить практическую роль — нанести декор из специй на колбасное изделие, но и придать оригинальный внешний вид и добавить пикантности вкусу.
Spatex NCS — это текстильная основа в виде оболочки, листов или рулонов Spatex NCS с нанесенным внутри покрытием из специй, трав, пряностей, сушеных овощей, фруктов и ягод.
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ
- мясная промышленность для производства варёных, варёно-копченых продуктов, созревающих и сырокопченых колбас, паштетов, ветчин, шпика, цельных продуктов в формах и мясных деликатесов под нарезку;
- молочная промышленность для производства сыров полутвердых, твердых, сливочных, творожных продуктов;
- рыбное направление для производства деликатесов из рыбы и рыбной кулинарии.
Равномерный трансфер
Оболочки Spatex позволяют равномерно нанести специи по всей поверхности изделия, благодаря чему вкус, цвет и запах специи одинаков на всём продукте.
Идеальное решение для продуктов в ломтиках
Продукты в ломтиках, покрытые равномерным слоем специй, получают исключительный, неповторимый и необходимый заказчику вкус, вид и запах.
Богатство доступных посыпок и специй
Благодаря сотрудничеству с крупнейшими поставщиками специй возможно использование любой посыпки/специи, придающие исключительный характер и вкус готовым продуктам.
Оптимизирование процесса обсыпки
Использование оболочек Spatex значительно ускоряет процесс производства с посыпкой из специй, ликвидируя ручную обсыпку.Вареные колбасы
Паштеты
Ветчина
Cозревающие продукты типа салями
Вареные изделия из свинины или птицы, для нарезки
- После извлечения из коробки оболочки готовы к использованию (не следует их мочить!);
- оболочки наполнить, вязать или клипсовать по фланцу, непокрытому специями, не переполнять;
- следует обратить внимание, чтобы во время набивки не повредить поверхность специй;
- клипсовать, выбирая подходящий размер клипсы;
- рекомендуемый процесс термообработки — в висящей позиции;
- листы можно использовать для изделий в блоках, в формах и напрямую на целые мышцы;
- термическая обработка согласно специфике готового продукта; максимальная температура обработки 88°C.
Пример процесса термообработки:
варка при температуре камеры 78°С до достижения необходимой температуры в центре батона
- непосредственно после термической обработки продукт охладить в зависимости от вида продукта воздухом или водой, лучше всего прерывистой струей воды или в водяной ванне;
- для изделий в оболочке Spatex после охлаждения снять лист/покрытие, а изделие со специей упаковать под вакуумом.
Оболочки
Односторонние заклипсованные оболочки, диаметром от 45 мм до 100 мм и длиной от 35 мм до 110 см. Оболочки длиной до 50 см имеют фланец 10 см, а оболочки длиной превышающей 50 см фланец длиной 15 см.
Рукава
Рукава длиной до 3 метров и калибром от 65 мм до 160 мм.
Листы
Квадратные или прямоугольные листы Spatex NCS (из волокна) доступны в размерах от 15 см до 100 см.
Рулоны
Рулоны Spatex® NCS (из волокна) длиной от 5 метров до 30 метров находятся на картонном рулоне. Ширина рулона зависит от длины намотанного материала с приправами и имеет от 30 см до 50 см.
Оболочку следует хранить в тёмном, сухом и холодном месте, далеко от источников тепла и зон с отрицательными температурами.
Хранить в оригинальной упаковке при температуре 4-25°C и относительной влажности до 40-60%.
Срок годности зависит от вида использованной посыпки (до 12 месяцев с даты изготовления).
После открытия оригинальной упаковки, оставшиеся оболочки следует хранить в закрытых пластиковых упаковках и коробках, чтобы сохранить соответствующий уровень влажности.
Оболочки Spatex покрыты ароматическими специями, травами и специально составленными смесями, которые придают мясным и колбасным изделиям исключительный вид, вкус и аромат.
Богатая гамма специй со всего мира постоянно расширяется новыми решениями и составами.
Среди предлагаемых посыпок и трав: душистый перец, черный перец, зеленый перец, белый перец, красный сладкий перец, майоран, 4 травы, греческая посыпка, гирос, ориент микс, тмин, медвежий чеснок, лимонный перец, клюква, чеснок, средиземноморская посыпка и многие другие.
