Биокол Кармин KWS 0130C

• Краситель не вываривается и не окрашивает воду при варке продукции;
• натуральный естественный стабильный цвет (долгое время не блекнет и не окисляется на срезе колбасы, не уходит в коричневый или кирпичный оттенки);
• краситель применяется при производстве как высших сортов, так и продукции с большими заменами, при этом придает продукции цвет «дорогих» колбас;
• краситель удобен в процессе закладки, имеет оптимальные нормы расхода, удобен в реальном производстве;
• не содержит ГМ-продуктов, является натуральным и безопасным для здоровья человека.

• Вареные колбасы;
• сосиски, сардельки;
• полукопченые, варено-копченые и сырокопченые колбасы;
• цельномышечные деликатесные продукты из свинины, говядины, конины, баранины;
• реструктурированные мясопродукты;
• белковый стабилизатор из свиной шкурки, белково-жировой эмульсии с протеином;
• эмульсии из растительного белка, гранулы.

Натуральный растительный красящий экстракт.

Универсальный краситель, предназначен для получения свойственного для мясопродуктов цвета на разрезе и регулирования его интенсивности.

При выработке колбасных изделий краситель Биокол Кармин KWS 0130C вносят на начальной стадии куттерования или перемешивания на нежирное мясное сырье.

Приготовление белкового стабилизатора из свиной шкурки, белково-жировой эмульсии с протеином: краситель вносится в конце куттерования, допускается предварительное растворение в теплой воде (40-45°C).

Приготовление эмульсии из растительного белка, окрашивание гранул: в 1/3—1/4 часть горячей воды внести краситель, перемешать, добавить растительный белок, остаток горячей воды, соль при необходимости, и оставить на ночь для набухания.

При выработке деликатесных мясопродуктов краситель добавляют в шприцовочный рассол при интенсивном перемешивании перед внесением многофункциональных смесей и поваренной соли.

Дозировка красителя зависит от содержания жировой, мышечной ткани и растительных белков и может варьироваться от 30 гр. до 200 грамм на 100 кг сырья.