Черева баранья
Черева баранья — это оболочка, использующаяся для производства колбасных изделий, изготовленная из внутренностей барашка. Тонкие кишки, расположенные от желудка до слепой кишки, включающие двенадцатиперстную, тощую и подвздошную.
Баранья черева выпускается рассортированной по качеству и диаметрам в пучках общей длиной 100 ярдов (91,4 м).
ООО «КрокусБел» предлагает купить череву баранью. Со склада нашей компании кишечные бараньи оболочки поставляются в герметично закрытых пластиковых бочках (300 пучков). В зависимости от объема возможна доставка собственным транспортом.
Калибры: 16/18, 18/20, 20/22, 22/24, 24/26, 28/30.
Применяется при изготовлении сосисок, полукопчёных, варено-копчёных, сырокопчёных, сыровяленых колбас, полуфабрикатов, в национальных рецептах.
Лучшая оболочка для тонких колбас типа «Охотничьи».
Для набивки этой черевы необходимо использовать тонкую насадку для бараньей черевы диаметром 18 мм. Вручную без цевки это сделать очень сложно.
Необходимо замочить оболочку, по крайней мере, на 12 часов в холодной воде перед процессом производства (желательно накануне вечером).
На следующее утро за 30 минут до начала производства положить натуральную оболочку в теплую воду (37°С).
В консервированном виде черева баранья может храниться в бочках при температуре окружающей среды в течение года.
