Коллагеновая колбасная оболочка
Благодаря уникальным свойствам своего материала изготовления коллагеновые колбасные оболочки столь широко востребованы. Производители мясной продукции ценят их за высокие дымо- и паропроницаемость, фиксированную фаршеемкость. Кроме того, коллагеновые оболочки очень хорошо клипсуются.
Коллагеновые оболочки являются съедобными, поэтому их можно не снимать с приготовленной продукции. Оболочка в готовом продукте имеет приятный натуральный «укус».
Съедобная коллагеновая оболочка используется для вареных, варено-копченых, полукопченых, сырокопченых, сыровяленых колбас и копченостей, а также колбас с растительными добавками.
Предназначена для использования на автоматических линиях без предварительной подготовки (замачивания).
Диаметры оболочки: 35-68 мм.
Цвет: неокрашенная.
- высокий уровень эластичночти, прочности и бактериальной чистоты (значительно превосходит натуральную оболочку);
- сохраняет стабильный диаметр колбасных изделий;
- паро-, газопроницаемая - удерживает аромат изделий в течение всего срока хранения;
- эффект термоусадки - сохраняет форму изделия при охлаждении и хранении (исключая образование пустот и бульонных отеков в колбасном батоне);
- привлекательный натуральный вид продукта и традиционный вкус колбасы.
Используются для выработки самых разнообразных колбасных изделий, в том числе:
вареных, варено-копченых, полукопченых, сырокопченых, сыровяленых колбас и копченостей, а также колбас с растительными добавками.
Вскрывать упаковку следует только перед ее использованием. Рекомендуется разматывать оболочку в вертикальном положении рулона.
Гофрированную колбасную оболочку LC замачивают в 20% растворе поваренной соли температурой от 15°С до 25°С на протяжении от 20 до 25 минут.
До момента формовки колбасных изделий не должно пройти более одного часа после замачивания оболочки.
При клипсовании оболочки рекомендуется учитывать соответствие размера клипсы диаметру оболочки:
Для калибров 30-45 – рекомендованы П-образные скрепки В1,В2;
Непрырывные скрепки 15-07/5*1,5; 15-07/5*1,75; 18-07/5*1,5.
Во избежание подреза оболочки кромкой клипсы или клипсовании на автоматах необходимо использовать клипсы прямоугольного сечения с закругленными углами.
Оболочку хранят в упаковке изготовителя в сухих складских помещениях, защищенных от солнечного света, при температуре 20°С ± 10°С на расстоянии не менее 1 метра от нагревательных приборов при относительной влажности воздуха 40%-75%.
Гарантийный срок хранения оболочки LC Колбасная - 24 месяца.
Вскрывать упаковку можно только перед использованием оболочки.
В случае транспортировки оболочки в условиях низких температур, рекомендуется выдержать оболочку в течение 2-х суток при температуре 20°С ± 5°С, не вскрывая упаковки.
