Майоран

Майоран применяется как пряность благодаря наличию эфирных масел, которые придают ему устойчивый пряный сладковатый аромат, напоминающий запах камфоры, и горьковато-острый слегка жгучий вкус. Сейчас эта пряность широко применяется в кулинарии. Благодаря насыщенному аромату и тонкому остро-пряному вкусу майоран можно добавлять в различные блюда, придавая им особый аромат. Майоран идеально сочетается с чесноком и отлично гармонирует с тимьяном. Интересный акцент к овощному соте из баклажанов и цукини дает сочетание майорана с базиликом, тимьяном и шалфеем. В фарш для котлет или паштет вместе с майораном неплохо добавить мускатного ореха и гвоздики.

Из традиционных пряностей с майораном наилучшим образом cочетается лавровый лист, душистый и черный перец. Майоран подходит и к другим горьким специям — тмину, полыни и руте. Но в этом случае пряности надо использовать понемногу, чтобы не испортить вкус блюда.

Майоран идеально подходит к тяжелым, жирным блюдам и продуктам. Отличной добавкой он служит к жареной свинине, запеченному окороку, жареным и тушеным утке и гусю. Майоран также незаменим во многих овощных блюдах, главным образом, его рекомендуют для тяжелых овощей — бобовых и капусты. Майоран добавляют в паштеты, фарш для котлет, гуляши. Его вообще можно использовать во всех мясных блюдах, так как эта пряность не только ароматизирует, но и облагораживает мясо, делая его более нежным.

Майоран входит в состав многих пряных смесей (например, хмели-сунели, прованские или итальянские травы) или позволяет заменить собой другие пряности. Применение майорана настолько безгранично, что проще было бы перечислить блюда, в которые его не следует добавлять.

В европейской кухне майораном приправляют различные напитки, маринады при солении огурцов и помидор. Он служит приправой к салатам — рыбным, мясным и овощным, первым и вторым блюдам (суп из говяжьих хвостов, из телячьей головы, блюда из рубцов, почек). В рецептах итальянской кухни майоран упоминается в таких блюдах, как супы, бульоны из говядины и риса. Майоран также неплохо сочетается с пиццей и спагетти, заменяя в них орегано.

Во французской кухне его принято добавлять в паштет из зайца и супы, в чешской — в картофельный, грибной и мясной супы. Шедеврами венгерской кухни являются блюда из грибов и капусты, приправленные майораном. В армянской — кладут в соусы (томатные, сметанные, зеленые).

В настоящее время он относится к наиболее употребляемым пряностям в словацкой кухне. Словацкие повара используют майоран для приготовления картофельного супа, кнелей из печенки, салатов блюд из грибов, мясных супов, колбасы из печенки, при жарении птицы, в подливки, к спагетти с мясом, при приготовлении жареной свинины, баранины, ягнятины.

Майоран — почти универсальная специя. В сушеном виде ее добавляют в блюда из мяса и рыбы, супы, салаты, соусы и кетчупы, паштеты, а также в напитки. Издавна его используют для придания вкусовых оттенков пиву и вину. Прекрасным дополнением он станет в приготовлении пиццы и пасты. Веточки майорана добавляют в консервации овощей, особенно огурцов, томатов и кабачков, он придает им особую пикантность. Абсолютно любая кухня мира содержит рецепты приготовления блюд с майораном из бобовых культур — фасоли или гороха.

На складе ООО «КрокусБел» всегда в наличии оптом майоран сушеный.

Специи упакованы в герметичную тару, препятствующую потере аромата (мешки, коробки весом от 10 до 25 кг).Возможна более мелкая фасовка под заказ (2-10 кг).